吉野川の源流と原生の森に抱かれた奈良県川上村。

四季折々に美しいこの村では、
昔から各家庭で柿の葉寿司が作られてきました。

塩で〆た鯖の押し寿司を柿の葉で包むシンプルなもの。

開けると柿の葉がほのかに香り、
食べると鯖の塩味と米の甘味が合わさった絶妙な味わいが口の中に広がります。

山里の村の知恵と工夫が詰まったふるさとの味は、
今では七軒のお店で手づくりされ、
昔ながらの味が受け継がれています。